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Selección exclusiva de jamones de cebo de campo a precios competitivos. Descubre nuestras ofertas.
Una categoría especial dentro del universo ibérico que combina la tradición de crianza en libertad con una cuidada alimentación complementaria.
El jamón de cebo de campo proviene de cerdos que disfrutan de la libertad de pasto, explorando áreas de campo que influyen en su bienestar y, por ende, en la calidad de la carne pero que además su alimentación se complementa con piensos especiales.
El cerdo destinado a la producción de jamón ibérico de cebo de campo dispone de una alimentación combinada.
En su hábitat, éstos cerdos tienen acceso a áreas de pasto dónde pueden explorar y consumir hierbas, raíces y otros elementos naturales presentes en el entorno.
Además, la dieta de estos cerdos se complementa con piensos y cereales que proporcionan los nutrientes necesarios para su crecimiento y desarrollo. Cereales como cebada, maíz y trigo son componentes comunes en estos piensos, garantizando así la obtención de la energía necesaria.
En algunos casos, dependiendo de las prácticas regionales, los cerdos pueden tener la oportunidad de disfrutar de bellotas durante la temporada de montanera.
Los jamones ibéricos cebo de campo, atraviesan un proceso de curación meticuloso que da forma a su excepcional calidad y sabor distintivo.
1. Salazón: Se trata de la primera etapa. Se sumerge al jamón de cebo campo en sal, desencadenando un proceso de deshidratación y preservación. El jamón reposa, permitiendo que la sal se asiente y se integre en la fibra de la carne.
2. Secado: Se cuelgan los jamones en un lugar fresco y ventilado, y el jamón comienza su transformación, perdiendo gradualmente agua y concentrando sus sabores.
3. Maduración: Proceso de meses, incluso años y momento en el que la grasa intramuscular se infiltra, dotando al jamón de su inconfundible jugosidad, mientras los sabores se intensifican y la textura alcanza su plenitud.
Un jamón ibérico de campo es un tipo de jamón ibérico que proviene de cerdos criados en un entorno en libertad, donde tienen acceso a áreas de pasto pero que su alimentación se complementa con piensos y cereales.
Este tipo de jamón representa una opción intermedia en la clasificación de los jamones ibéricos, ya que se sitúa entre los jamones de cebo (criados en cautividad) y los jamones de bellota (criados en libertad y alimentados principalmente con bellotas durante la montanera).
Los sabores del jamón de cebo campo pueden variar en función de la localización dónde se cría el cerdo.
Sin embargo, algunas de las denominaciones de origen más reputadas incluyen jamones extremeños y de Salamanca.
